Крем суп из сельдерея с лососем Тартар


двери стальная линия монарх








Этот классический крем из сельдерея очень ароматное. Если у вас есть задача найти сельдерей корневой, вы можете вместо этого использовать сельдерей, но убедитесь, что тщательно процедить, чтобы удалить нити.
3 чашки (750 мл) свежий корень сельдерея (сельдерей) - 2 ст. ложки (30 мл) несоленого сливочного масла 2 столовые ложки (30 мл) масла виноградных косточек 1/2 чашки (125 мл) лук, нарезанный кубиками 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный 1/2 чашки (125 мл) сухого белого вина 4 стакана (1 л) овощного бульона 1 1/2 чашки (375 мл) взбивания (35 процентов) сливок морская соль, по вкусу молотый белый перец по вкусу
Нарезать сельдерей в 1 дюйм (2. 5 см), толстые куски, как суп будет Пур’ефд и напряг. В толстым дном горшок супа, нагрейте масло и виноградное масло на медленном огне. Добавить лук, чеснок и сельдерей и варить в течение 2 до 3 минут или пока лук не станет полупрозрачным, непрерывно помешивая . Добавить вино и готовить еще минуту или две, пока вина сократится примерно вдвое.
Добавить складе, увеличить огонь до средне-высокого и довести до кипения до снижения тепла на медленном огне в течение 15 минут. (Вы должны быть в состоянии легко проткнуть сельдерей с ножом). Снять с огня и в блендер, работает в пакетном режиме по мере необходимости, или при помощи ручного блендера .
Процедить суп обратно в кастрюлю, добавить сливки и довести до нежного, кипят, добавление овощного бульона, чтобы отрегулировать текстуру, при желании. Приправить по вкусу морской солью и белым перцем, а на гарнир центре каждого блюда с Тартар из лосося и свежие травы на Ваш выбор
Тартар Из Лосося
От 6 до 8 унций (от 170 до 225 г) дикого лосося, мелко chopped1 чайной ложке (5 мл) лук-шалот, мелко chopped1 чайной ложке (5 мл), укроп, мелко chopped1 ст. л. (15 мл) белого wineSalt и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты и храните в холодильнике, пока готов к использованию. Служит 6.
источник: “комфорт кухни“, в живых #312, октябрь 2008 года





Комментарии


Ваше имя:

Комментарий:

ответьте цифрой: дeвять + пять =



Крем суп из сельдерея с лососем Тартар Крем суп из сельдерея с лососем Тартар